dinerkaart

Dineren bij Hooihuis

Het Hooihuis is continue in beweging. We volgen de seizoenen en de behoefte van onze gasten. Dit allemaal gepresenteerd in kleine gerechtjes zodat je zelf kunt bepalen wat je eet en hoeveel je eet. Uiteraard blijft er ook ruimte voor de Hooihuis specials!

Krul

GERECHTEN

Een bijzondere selectie kleine gerechtjes zodat je zelf kunt bepalen wat je eet en hoeveel je eet.

Separator2

ALLE GERECHTEN

9.50

LUXE MAISKIP

Rouleau van kippendij, gerookte eendenborst, krokante kippenhuid, crème van mais en popcorn.

optie eendenleverkrullen 3.50
3 SEIZOENS OESTERS

op crushed ijs met citroen

CLASSIC STEAK TARTARE

Fijn gesneden Angus-lende aangemaakt met uitjes, ketchup, kappertjes, ei, augurk en mosterd

TATAKI VAN ZALM

Kort geschroeide sashimi zalm, kimchi van radijs, algenmayonaise, wasabicrunch en furikake

TONIJNPIZZA

Dungesneden verse tonijn, filo, wasabimayonaise, citroengel, kappertjes, sesam en bieslook

FOIE GRAS

Terrine van ganzenlever met Pata Negra en rozijnenbrood

supplement 2.50
PATA NEGRA

Met in hooiboter gerookte groene asperge, Coeur de Boeuf tomaat en buffelmozzarella

GARNALENKROKETJES

Met Hollandse garnalen, kropsla, venkel, kruidendressing en gefrituurde peterselie

COQUILLE & PASTINAAK

Coquille, tarte tin van pastinaak, tahoon, crispy shiitake en schuim van paddenstoelen

supplement  2.50
optie eendenleverkrullen  2.50
HOOIHUIS VISSOEP

Huisgemaakte bisque, vis, schaalen schelpdieren, zuurdesemtoast met ansjovismayonaise, ansjovis en kappertjes

VONGOLES

Roergebakken met knoflook, witte wijn en verse kruiden

supplement  3.50
BUIKSPEK

Langzaam gegaard en gelakt met appelstroop. Geserveerd met granny smith en kerriemayo

DRAADJESVLEES

Zacht gegaarde sukade van Angus rund, met gestoofde uien en balsamico

Separator3
5 GANGEN MENU

BEST OF HOOIHUIS

TATAKI VAN ZALM

Kort geschroeide sashimi zalm, kimchi van radijs, algenmayonaise, wasabi crunch en furikake

BUIKSPEK

Langzaam gegaard en gelakt met appelstroop. Geserveerd met granny smith en kerriemayo

ASPERGES SCAMPI

Roergebakken asperges en scampi, Pernod, room, knoflook, zeegroenten en tomaat

ENTRECÔTE CLARE VALLEY

Grainfed Australische lendebiefstuk, groene asperge en chimichurri

AARDBEIEN ACHTER GLAS

Vanille crème, aardbeien, aardbeiensaus met vlierbloesem, yoghurt roomijs, Romanoffroom, ruby granola en meringue

€ 49.50 P.P.
Separator3
Blaadje

SIDES

FRITES
3.5

Onze zelfgemaakte Hooihuisfrieten met mayo

3.5
NIEUWE AARDAPPEL
3.75

In de schil gekookte aardappeltjes met peterselie boter en zeezout

3.75
ISRAËLISCHE SALADE
4

Radijs, tomaat, komkommer, sjalot, paprika, hüttenkäse, limoen, olijfolie, za’atar en sesam

4
CAESAR SALAD
5

Knoflookdressing, croutons, Parmezaan en een eitje

5
ZEEUWSE LAMSOREN
5

In roomboter gebakken met zwarte peper

5
ASPERGES AA
7.5

2 verse asperges van Boer Vos uit Wouw met ei en Hollandaise

7.5

SEIZOEN & SPECIALS

Separator4
ASPERGES HAM
19

Verse asperges van Boer Vos uit Wouw met gekookte ham, ei, Hollandaise saus en peterselie

19
ASPERGES ZALM
19

Verse asperges van Boer Vos uit Wouw met gerookte zalm, ei, Hollandaise saus en peterselie

19
ASPERGES LAMSOREN
19

Verse asperges van Boer Vos uit Wouw met Zeeuwse lamsoren, ei, Hollandaise saus en peterselie

19
ASPERGES LAMSFILET
23

Verse asperges van Boer Vos uit Wouw met malse lamsfilet, Zeeuwse lamsoren en kruidenjus

23
ASPERGES SCAMPI
20

Roergebakken asperges en scampi met Pernod, room, knoflook, zeegroenten en tomaat

20
TOURNEDOS CLARE VALLEY
27

Exclusieve Australische grainfed Black Angus met chimichurri

27
ENTRECÔTE CLARE VALLEY
29

300 gram grainfed Australische lendebiefstuk met chimichurri

500 gram -  44,-
29
KIP MET HOOI
18

Franse vrije uitloop coquelette, kruidenhooi, citroen en hooizout

18
ZEEBAARS
20

Hele zeebaars uit de oven met venkel, witte wijn, citroen en zeezout

20
ZEETONGEN
25

2 gebakken Noordzee tongen (a 200 gram), remoulade, citroen en peterselie

25

VEGA & VEGAN

Separator5
BIET MOZZARELLA
€ 8.5

Geroosterde bieten, amarenakers, balsamico, macadamia, buffelmozzarella en venecress

€ 8.5
GROENTE PICKLES
€ 8.5

Gepekelde groenten, hummus, granaatappel, dukkah, groentechips en peperkaas

optie vegan
€ 8.5
BLOEMKOOL ROAST
€ 8.5

Geroosterde bloemkool, macadamia noten, gerookte Pecorino, knapperige kappertjes, salsa verde en bloemkool pesto

optie vegan
€ 8.5
TABOULEH
€ 8.5

Libanese salade van parel couscous, gerookte amandel, zonnebloempitten, mint, bosui, tomaat, citroen, labneh en pita

€ 8.5
AUBERGINE (VEGAN)
€ 8.5

Geroosterde aubergine met techina, granaatappel, tomaat, munt, olijfolie en hazelnoot

€ 8.5
BBQ SPITSKOOL (VEGAN)
€ 8.5

Gegrilde spitskool met vadouvan schuim, krokante tuinbonen, radijs, bietencress en gerookte olijfolie

€ 8.5

DESSERTS

Separator3
HIP BANANENBROOD
8.5

Ananas en bananen-chips, gemarineerde ananas, chocolademousse van avocado en karamelsaus

vegan gluten-en lactosevrij en suikervriendelijk

8.5
AARDBEIEN ACHTER GLAS
8.5

Vanille crème, aardbeien, aardbeiensaus met vlierbloesem, yoghurt roomijs, Romanoffroom, ruby granola en meringue

8.5
TOMPOUCE
8.5

Tompouce met gekarameliseerd bladerdeeg, citroen cremeux, compôte van framboos, mousse van oud Hollandse zuurstok en crème van vanille

8.5
LOSBOL
2

Van IJsboerderij de Gerdahoeve
keuze uit:

2
ONZE TUIN
12.5

door Lot & Lyot

Chocolade planten podje gevuld met amandelbiscuit, basilicum cremeux en vanille panna cotta. Mos van pistache spongecake. Meringue rotsjes, dauw van citroengel. Takjes en blaadjes van tuille koekjes en tuinaarde van melkchocolade

12.5

KAASATELIER

Kazen van Joost uit Gastel

Plateau met 5 kazen
13
13
Plateau met 10 kazen
25
25
Keuze uit
  • Buchette Wolverlei • Nederland • witflora
  • Hansje • Nederland • witflora
  • Mothais sur feuille • Frankrijk • witflora
  • Remeker olde • Nederland • half hard
  • Skeapsrood • Nederland • roodflora
  • Fontina Aosta DOP • Italië • half hard
  • Bleu de Basque • Frankrijk • blauwgeaderd
  • Kameraadje • Nederland • witflora
  • Epoisses Berthaut • Frankrijk • roodflora
  • Shropshire blue • Engeland • blauwgeaderd

+ Graham’s Tawny 10 yrs - 8.5