GANG 1
Tataki van zalm
Kort geschroeide sashimi zalm, kimchi van radijs, algenmayonaise, wasabi-pindacrunch en furikake
Classic Steak tartare
Fijngesneden Angus-lende aangemaakt met uitjes, ketchup, kappertjes, ei, augurk en mosterd
Biet Mozzarella*
Geroosterde bieten met Nederlandse buffelmozzarella, amarenakers, macadamia’s en balsamico
Tonijn
Dungesneden verse tonijn, filo, wasabimayonaise, citroen-gel, kappertjes, sesam en bieslook
GANG 2
hooihuis vissoep
Huisgemaakte bisque, vis, schaal- en schelpdieren, zuurdesemtoast met ansjovismayonaise, ansjovis en kappertjes
PORTOBELLO
Portobello gegaard in chipotle- uiensalsa en komijn. Geserveerd met een limabonencrème met koriander
BUIKSPEK
Langzaam gegaard en gelakt met appelstroop. Geserveerd met granny smith en kerriemayonaise
POMPOENSOEP*
Met sinaasappel olie
GANG 3
HERT
Met seizoensgroenten jus peper, amarenakers en vijg
FLAT IRON STEAK
Taartje sjalot en balsamico, luchtige bearnaisesaus met kalfsjus
TARBOTFILET
Met coquille op tarte tatin van pastinaak, schuim van paddenstoelen, tahoon en crispy shiitake
BLOEMKOOL ROAST*
Geroosterde bloemkool, macadamia noten, gerookte Pecorino, knapperige kappertjes en een salsa van waterkers en bloemkool optie vegan
GANG 4
Kerstdessert
Van onze Hooihuis-patissiers Beau & Lotte
Kaasatelier
Kaasselectie met bijpassende garnituren
RESERVEER HIERONDER JOUW DAG EN TIJDSTIP
1e Kerstdag
Restaurant
11.00 tot 14.30 uur | 4-gangen | 57.50
15.00 tot 18.30 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt
19.00 tot 22.30 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt
Binnenhaard
Volgeboekt
Hooihuis boven
12.00 tot 16.00 uur | 4-gangen | 57.50
18.00 tot 23.00 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt
2e Kerstdag
Restaurant
11.00 tot 14.30 uur | 4-gangen | 57.50
15.00 tot 18.30 uur | 4-gangen | 57.50
19.00 tot 22.30 uur | 4-gangen | 57.50
Binnenhaard
11.30 tot 15.00 uur | 4-gangen | 57.50
15.30 tot 19.00 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt
19.30 tot 23.00 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt
Hooihuis boven
12.00 tot 16.00 uur | 4-gangen | 57.50
18.00 tot 23.00 uur | 4-gangen | 57.50 Volgeboekt